المُجبَّنة عبر مخبوزات المطبخ المغربي وتحديدا نواحي تطوان وشفشاون، وأصلها المطبخ الأندلسي ثم جائت مع اللاجئين عند سقوط غرناطة. وكان الجبن في الأندلس قد أدخله الصنطقبة عندما أسلمت منهم طائفة واستقرت في الوادي الكبير وعُرفوا بصناعة الجبن وتجارتها في المدن القريبة. ثم انتشرت حتى قيل مثلا؛

ولا زالت شهيرة في أسبانيا وأمريكا اللاتينية، وتُعهد كما هي باسمها العربي. (بالإسبانية: Almojábana)‏

مصادر