مخلمة وهي اجميعة عراقية تتكون عبر البيض واللحم والطماطم يتم تحضيرها عن طريق وضع بصل مفروم في المقلاة على النار حتى ينضج ويوضع اللحم المفروم في المقلاة مع البصل حتى ينضج بعدها تضاف الطماطم والبيض في المقلاة ويتم تحريكهم مع اللحم . تؤجميع المخلمة مع الخبز أو الصمون الحجري عند وتكون في الغالب وجبة فطور أو وجبة عشاء.

تختلف طريقة عمل المخلمة عبر بيت إلى اخر حيث ان البعض يحب ان لا يضيف البيض أو ما يسمى في العراق { الحميسة } والبعض لا يضيف الطماطم وهناك ايضا لا يضيفون اللحم فقط يضيفون الطماطم والبيض.